14. Организация питания в МБДОУ детском саду№21 "Солнышко" поселка Восточного
Организация питания в МБДОУ детский сад №21 "Солнышко" поселка Восточного
Питание детей организовано в соответствии с действующими "Санитарно - эпидемиологическими требованиями". Организации питания в детском саду уделяется особое внимание, так как здоровье детей невозможно обеспечить без правильного питания. Оно оказывает самое непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост, состояние здоровья ребёнка. Правильно сбалансированное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма, повышает устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям. Кроме того, правильно организованное питание формирует у детей культурно - гигиенические навыки, полезные привычки, закладывает основы культуры питания. В правильной организации питания детей большое значение имеет создание благоприятной эмоциональной и окружающей обстановке в группе. Воспитатели приучают детей к чистоте и опрятности при приеме пищи, соблюдается сервировка стола. Питание детей организуется в групповом помещении. Доставка пищи от пищеблока до групповой осуществляется в специально выделенных промаркированных закрытых емкостях. Питание детей осуществляется по графику с учетом соблюдения санитарных норм.
При приготовлении пищи строго соблюдаются технологические требования, контролируется обеспечение правильной обработки пищевых продуктов. Контроль за качеством питания, закладкой продуктов, кулинарной обработкой, хранением, соблюдением сроков реализации продуктов осуществляет бракеражная комиссия организации. Для родителей предоставляется полная информация о меню на каждый день.
В дошкольной организации организовано сбалансированное питание в соответствии с примерным 10 - дневным меню. Питание детей осуществляется в соответствии с действующими Санитарно - эпидемиологическими правилами и нормативами СанПин 2.3./2.4.3590-20.
В учреждении организовано 4-х разовое питание:
- 8.30- 9.00 – завтрак – 20% от среднесуточной нормы;
- 10.00-10.30 – второй завтрак – 5% от среднесуточной нормы — фрукты или сок;
- 12.00-12.30 – обед – 35% от среднесуточной нормы;
- 15.30-16.00 – усиленный полдник – 15% от среднесуточной нормы.
Ужин – 25% от среднесуточной нормы рекомендуется проводить дома (с использованием продуктов, которые не давали в детском саду в течение дня).
Меню на каждый день можно увидеть на информационном стенде в раздевальной комнате каждой группы.
Примерное 10-тидневное меню учитывает рекомендуемые среднесуточные нормы питания детей раннего возраста (от 1до 3 лет) и детей дошкольного возраста (от 3 до 7 лет).
Расчеты и оценку использованного на одного ребенка среднесуточного набора продуктов питания проводится 1 раз в 10 дней. По результатам оценки, при необходимости, проводится коррекция питания.
Ежедневно отбирается суточная проба готовой продукции в объёме: порционные блюда - в полном объёме, остальные - не менее чем 100 гр., которая хранится 48 часов в холодильнике при температуре +2-+6С.
Выдача готовой пищи разрешается только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией. Результаты контроля регистрируются в бракеражном журнале.
Объем порций
|
Наименование блюд |
Вес (масса) в граммах дети от 3 до 7 лет/ от 1 года до 3 лет |
|
Завтрак |
|
|
Каша, овощное блюдо |
150-200/130-150 |
|
Яичное блюдо |
5/3 |
|
Творожное блюдо |
150-200/130-150 |
|
Мясное, рыбное блюдо |
70-80/50-60 |
|
Салат овощной |
50-60/30-40 |
|
Напиток (какао, чай, молоко) |
180-200/150-180 |
|
II Завтрак |
|
|
Напиток (кефир, сок) |
180-200/150-180 |
|
Обед |
|
|
Салат, закуска |
50-60/30-40 |
|
Первое блюдо |
180-200/150-180 |
|
Блюдо из мяса, рыбы, птицы |
70-80/50-60 |
|
Гарнир |
130-150/110-120 |
|
Третье блюдо (напиток) |
180-200/150/180 |
|
Полдник |
|
|
Кефир, молоко |
180-200/150-180 |
|
Булочка, выпечка (печенье, вафли) |
50/50 |
|
Блюдо из творога, круп, овощей |
150-200/130-150 |
|
Свежие фрукты |
100/95 |
Основная нормативная база для организации питания:
-Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;
Локальные акты ДОУ:
- Приказ «Об организации питания в дошкольном образовательном учреждении»;
- Приказ «О Совете по питанию»
Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье в МБДОУ детский сад №21 "Солнышко" поселка Восточного:
ООО "Кубанские продукты" - Молочные продукты (молоко, кефир, сыр, масло сливочное, творог, сметана);
ИП Солтагериев И.Х. - Мясо говядины;
ООО "Созидание" - Бакалея;
ИП Косьянова С.А. - Овощи, печень говяжья, рыба Минтай, яйцо;
ООО "Перерабатывающая компания "Чепелев" - Хлеб (пшеничный, ржаной).